ASILO NIDO IL CUCCIOLO
ANNO SCOLASTICO 2011-2012
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L’asilo nido Il Cucciolo ha affidato il servizio cucina alla ditta Compass Group, leader in Italia della ristorazione collettiva, fornitrice anche di molti asili del Comune di Genova. La ditta C. utilizza materie prime provenienti da fornitori qualificati. In particolare utilizza prodotti certificati biologici, prodotti dal Mercato Equo Solidale e carni bovine di provenienza da allevamenti nazionali a filiera certificata. Il menù proposto è lo stesso degli Asili Comunali, elaborato da personale esperto e qualificato presso il Comune di Genova, Ufficio Nutrizione e Dietetica e Servizio Ristorazione. Esistono 4 tipi di menù, adatti ciascuno alle diverse fasce di età, ovvero alla capacità per ogni bambino di alimentarsi: lattanti 6-8 mesi, lattanti 9-12 mesi, lattanti 12-18 mesi e divezzi. Nell’arco dell’anno scolastico vengono elaborati due diversi menù stagionali: menù invernale, applicato nei mesi da novembre ad aprile, e menù estivo, applicato nei mesi da maggio a ottobre. I suddetti menù prevedono pietanze diverse per ogni giorno della settimana, con una rotazione ogni 6 settimane. Per motivi di salute, certificati dal medico, e di credenze religiose è possibile richiedere un menù sostitutivo personalizzato. |
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Tutte le materie prime
utilizzate provengono da fornitori qualificati. In particolare presso il
centro cottura della ditta Compass Group vengono utilizzati : Certificate biologiche: latte,
pasta, ortofrutta, olio extra vergine di oliva, legumi secchi, cereali, succo
di frutta, yogurt alla frutta, pelati, ricotta, stracchino Dal mercato Equo Solidale: banane biologiche o da lotta integrata, quinoa,
orzo perlato, zucchero di canna, snack al cioccolato e quinoa soffiata o di
cioccolata al latte Carni bovine: di provenienza da allevamenti nazionali a filiera
certificata marchio “COALVI” |
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Anno scolastico
2011-2012 Menù dell’Asilo Nido Il Cucciolo |
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Mesi invernali: novembre-dicembre-gennaio-febbraio-marzo-aprile Mesi estivi: maggio-giugno-luglio-settembre-ottobre |
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Prima settimana |
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Lunedì |
Martedì |
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Pasta con crema di verdure Medaglioni di patate e stracchino Carote in insalata Succo di frutta Merenda: succo di frutta e biscotti |
Pasta al sugo di pomodoro *Bastoncini al merluzzo al forno Patate e lessate Frutta fresca di stagione Merenda: yogurt alla frutta |
Pizza margherita Prosciutto cotto di coscia nazionale senza polifosfati Insalata verde Frutta fresca di stagione Merenda: banana |
Risotto alla parmigiana Polpette di vitellone al pomodoro Piselli Frutta fresca di stagione Merenda: crostata |
Minestra di verdure con pasta Coscia di pollo al forno (inverno) Carote saltate (estate) Pomodori in insalata Frutta fresca di stagione Merenda: budino alla vaniglia |
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Seconda settimana |
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Lunedì |
Martedì |
Mercoledì |
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Minestra di patate e porri con pasta Bocconcini di pollo impanati Insalata verde Frutta fresca di stagione Merenda: pane e marmellata |
Pasta al pesto Polpettone di *fagiolini Frutta fresca di stagione Merenda: succo di frutta e biscotti |
*Ravioli al burro Carne di #vitellone all’uccelletto *Biete saltate Frutta fresca di stagione Merenda: brioche fresca |
Pasta all’olio extravergine di oliva e erbette Crocchette di *halibut al forno Carote in insalata Frutta fresca di stagione Merenda: the deteinato e canestrelli |
Riso al sugo di pomodoro, Arrosto di tacchino Purea di patate Frutta fresca di stagione Merenda: yogurt alla frutta |
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Terza settimana |
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Lunedì |
Martedì |
Mercoledì |
Giovedì |
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Pasta al ragù vegetale Filetti di *halibut lessate (estate)Patate lesse Frutta fresca di stagione Merenda: the deteinato e biscotti |
Risotto allo zafferano Polpette di #vitellone in bianco al forno (inverno) Finocchi in insalata (estate) Pomodori in insalata Frutta fresca di stagione Merenda: budino alla vaniglia |
(inverno) Polenta all’olio extravergine di oliva (estate)Pasta all’olio extravergine di oliva Spezzatino di lonza *Piselli stufati Frutta fresca di stagione Merenda: succo di frutta e biscotti |
Minestra di verdura con pasta Bocconcini di pollo con olive e pinoli Carote in insalata Mousse di frutta mista Merenda: yogurt alla frutta |
Pasta al pesto Sformato di zucchine Insalata verde e mais Frutta fresca di stagione Merenda: banana |
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Quarta settimana |
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Lunedì |
Martedì |
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(inverno) Crema di legumi con pasta (estate) Minestra primavera con pasta (inf Pr) Bastoncini di *merluzzo al forno Insalata verde Frutta fresca di stagione Merenda: crostatina all’albicocca |
Pasta al burro Lonza alle mele Carote in insalata Frutta fresca di stagione Merenda: succo di frutta e biscotti |
* Lasagne al sugo di pomodoro Bocconcini di tacchino al limone (inverno) Verza in insalata (estate) Pomodori in insalata Frutta fresca di stagione Merenda: yogurt alla frutta |
Pasta al pesto stracchino Patate al forno Frutta fresca di stagione Merenda: brioche fresca |
Pasta al sugo di pomodoro Polpettone di *fagiolini Frutta fresca di stagione Merenda: banana |
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Quinta settimana |
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Lunedì |
Martedì |
Mercoledì |
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(inverno)Risotto allo zafferano (estate)Risotto con le zucchine Carne di #vitellone alla pizzaiola *fagiolini saltati Frutta di stagione Merenda: banana |
Minestra di verdure con pasta Pizza margherita Frutta fresca di stagione Merenda: banana |
Pasta all’olio extravergine di oliva Bocconcini di pollo impanati Insalata verde Mousse di frutta fresca Merenda: budino alla vaniglia |
*Gnocchi di patate al sugo di pomodoro Prosciutto cotto di coscia nazionale senza polifosfati Finocchi al forno gratinati Frutta fresca di stagione Merenda: crostata |
Pasta alla crema di verdure Crocchette di *merluzzo al forno (inverno)Carote in insalata (estate) Pomodori in insalata Frutta fresca di stagione Merenda: yogurt alla frutta |
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Sesta settimana |
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Lunedì |
Martedì |
Mercoledì |
Giovedì |
Venerdì |
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Minestra di verdure con crostini Bocconcini di tacchino impanati *Piselli stufati Frutta fresca di stagione Merenda: banana |
Pasta all’olio extra vergine di oliva Mozzarella Carote saltate Frutta fresca di stagione Merenda: the e canestrelli |
Pasta al pesto Arrosto di lonza (inverno) Purea di patate (estate) Patate al forno Frutta fresca di stagione Merenda: brioche fresca |
Pasta al ragù di #vitellone Torta di bietole ricotta e prosciutto Frutta fresca di stagione Merenda: pane e marmellata |
Riso all’olio extravergine di oliva Hamburger di #vitellone al forno Insalata verde Frutta fresca di stagione Merenda: budino alla vaniglia |
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Pasta con crema di verdure: pasta, biete, zucchine, olio, parmigiano reggiano,
pinoli, aglio Pasta al sugo di pomodoro: pasta, pelati, carote, cipolle, sedano, parmigiano,
olio, aglio Pasta al pesto: pasta, basilico, parmigiano, olio, pinoli, aglio Pasta all’olio extravergine di oliva ed erbette: pasta, olio, parmigiano, rosmarino, salvia, aglio Pasta al ragù vegetale: pasta, pelati, carota, porro, zucchine, parmigiano,
olio, aglio Pasta al burro: pasta, parmigiano, burro Pasta all’olio extravergine di oliva: pasta, olio, parmigiano Pasta al ragù di #vitellone: pasta, pelati,
trita #vitellone, carote, cipolla, sedano, parmigiano, olio, alloro Risotto alla parmigiana: riso, olio, cipolla, carota, sedano, burro,
parmigiano Riso al sugo di pomodoro: riso, pelati, carota, cipolla, sedano, parmigiano,
olio. aglio Risotto allo zafferano: riso, carota, cipolla, sedano, burro, parmigiano,
olio, zafferano Risotto con le zucchine: riso, zucchine, carote, cipolle, sedano,
parmigiano, prezzemolo, aglio, olio Riso all’olio extravergine di oliva: riso, olio, parmigiano Minestra di verdure con pasta: pasta, patate, zucchine, bietole, carote, zucca,
cipolla, sedano, parmigiano, olio Minestra di verdure con crostini: crostini, patate, zucchine, bietole, carote, zucca,
cipolla, sedano, parmigiano, olio Minestra di patate, porri e pasta: pasta, patate, porri, cipolle, prezzemolo,
parmigiano, olio Minestra primavera con pasta: patate, pasta, zucchine, bietole, carote, cipolla,
sedano, parmigiano, olio Crema di legumi con pasta: patate, piselli o fagioli borlotti, pasta, carota,
cipolla, sedano, parmigiano, olio *Ravioli al burro: *ravioli di magro, burro, parmigiano *Lasagne al sugo di pomodoro: pelati, besciamella UHT, *lasagne, carota, cipolla,
sedano, parmigiano, olio Polenta all’olio extravergine di oliva: farina di mais precotta, olio, parmigiano *Gnocchi di patate al sugo di momodoro: *gnocchi patate, pelati, carota, cipolla, sedano,
parmigiano, olio Crocchette di *merluzzo al forno: *filetti merluzzo, patate, uova, carote, cipolle,
sedano, pane grattugiato, parmigiano, olio, limone, aglio, prezzemolo Medaglioni di patate e stracchino: patate, stracchino, uova, parmigiano reggiano, pane
grattugiato, cipolla, olio Bastoncini di *merluzzo al forno: bastoncini di *merluzzo, olio, limone Pizza margherita: pasta per pizza, pelati, stracchino, farina, olio, origano Polpette di #vitellone al pomodoro: trita di #vitellone, patate, uova, parmigiano, olio,
maggiorana fresca, pelati Coscia di pollo al forno: cosce (prim-sec), fuselli (inf), aglio, alloro,
rosmarino Bocconcini di pollo impanati: pollo, pane grattugiato, olio, limone, uova Polpettone di *fagiolini: patate, *fagiolini fini, uova, olio, parmigiano,
pane grattugiato, cipolla, maggiorana fresca Carne di #vitellone all’uccelletto: uccelletto#vitellone, olio, aglio, alloro Crocchette di *halibut al forno: filetti di *halibut, patate, uova, carote, cipolle,
sedano, pane grattugiato, parmigiano, olio, aglio, prezzemolo, limoni Filetti di *halibut lessate: filetti di *halibut, carote, cipolle, sedano, succo
di limone, olio Polpette di #vitellone in bianco al forno: trita di #vitellone, patate, uova, parmigiano,
olio, maggiorana fresca Spezzatino di lonza: lonza di maiale, pelati, carote, cipolla, olio,
sedano, salvia, aglio Bocconcini di pollo con olive e pinoli: bocconcini di pollo, olio, pelati, olive verdi,
pinoli, cipolla, aglio, rosmarino Sformato di zucchine: zucchine, patate, uova, ricotta, parmigiano,
gruviera, olio, pane grattugiato, maggiorana, cipolla, aglio Lonza alle mele: lonza di maiale, mele, carote, cipolla, olio, sedano, salvia, aglio Carne di #vitellone alla pizzaiola: bocconcini di #vitellone, pelati, olio, aglio,
origano Bocconcini di tacchino al limone: tacchino, olio, succo di limone, alloro, rosmarino,
carote, cipolla, sedano, farina, aglio Bocconcini di tacchino impanati: tacchino, pane grattugiato, olio, limone, uova Arrosto di lonza: lonza maiale, carota, cipolla, sedano, olio, aglio, alloro, rosmarino Arrosto di tacchino: fesa tacchino, carote, cipolla, sedano, olio,
latte, aglio, alloro, rosmarino Torta di bietola ricotta e prosciutto: patate, biete, uova, ricotta, prosciutto cotto,
olio, parmigiano, pane grattugiato, cipolla, maggiorana, *pasta sfoglia (per
secondaria) Hamburger di vitellone al forno: trita di vitellone, patate, uova, parmigiano, olio,
pane grattugiato, maggiorana, ketchup Piselli stufati: *piselli fini, cipolla, olio Piselli:
*piselli fini, carota, cipolla, sedano, olio, aglio, pelati Patate lessate: patate, olio Patate al forno: patate, olio, aglio, rosmarino, alloro Carote saltate: carote, olio, aglio *Biete saltate: *biete, olio, aglio Purea di patate: patate, latte, burro Fagiolini saltati: *fagiolini, olio,aglio Finocchi al forno gratinati: finocchi, burro, parmigiano *alimento
surgelato #carne
bovina di vitellone a filiera controllata banana
bio mercato equo solidale: due volte al mese mela
a lotta integrata: sempre secondo il menù |
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